히츠마부시가 뭐길래? 나고야에서 꼭 먹어봐야 하는 이유
일본에는 다양한 장어요리가 있지만, 나고야에 가면 반드시 먹어야 할 메뉴가 바로 히츠마부시(ひつまぶし)입니다. 단순한 장어덮밥이 아닙니다. 히츠마부시는 한 그릇으로 세 가지 스타일로 즐길 수 있는 독특한 방식이 특징입니다. 처음엔 그대로, 두 번째는 고명과 섞어서, 마지막은 따뜻한 육수를 부어 오차즈케처럼 먹는 방식이죠. 그래서인지 장어를 그다지 좋아하지 않는 사람도 한 번 맛보면 다시 찾게 됩니다.
히츠마부시 먹으러 나고야 간다! 현지 맛집 추천
1. 아츠타 호라이켄 (あつた蓬莱軒)
히츠마부시 하면 가장 먼저 떠오르는 곳이 바로 이곳입니다. 140년 넘는 역사를 자랑하는 노포로, 전통 방식의 장어 숯불구이와 특제 양념이 일품입니다. 본점은 아츠타 신궁 근처에 있고, 나고야 미드랜드 스퀘어나 마츠자카야 백화점 지점도 있습니다. 대기 시간이 길어도 충분히 기다릴 만한 가치가 있습니다.
2. 이나호 (稲生)
나고야역 지하상가 ‘에스카(ESCA)’에 위치한 이곳은 접근성 좋고 비교적 빠르게 즐길 수 있는 장점이 있습니다. 장어가 두툼하고 숯향이 강한 편이라, 진한 맛을 좋아하는 분께 추천드립니다.
3. 우오야 이치반 (うおや一番)
나고야 중심 사카에(Sakae) 지역에서 인기 있는 히츠마부시 전문점입니다. 캐주얼한 분위기라 혼밥 또는 여행자에게도 부담 없는 공간입니다. 가격대도 합리적이며, 소형 히츠마부시 세트도 있어 양이 적은 분들에게도 좋습니다.
히츠마부시 제대로 먹는 법
- 1/4은 그대로 밥과 장어의 본연의 맛을 느낀다.
- 2/4는 김, 파, 와사비 등 고명을 올려 섞어 먹는다.
- 3/4는 육수를 부어 오차즈케 스타일로 즐긴다.
- 4/4는 자신이 가장 마음에 들었던 방식으로 마무리한다.
이 방식은 단순한 식사라기보다 작은 요리 여정처럼 느껴집니다. 그래서 나고야를 처음 방문한 사람이라면 히츠마부시 체험은 단연코 필수입니다.
히츠마부시 먹기 좋은 계절은?
장어는 여름 보양식으로 알려져 있지만, 나고야에서는 연중 어느 계절이든 인기가 있습니다. 다만 여름철(7~8월)의 ‘도요노우시노히(土用の丑の日)’에는 현지인 수요가 급증하므로 예약이 가능하다면 꼭 사전 예약을 추천합니다.
